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     Juste pour vous souhaiter un bon et doux Dimanche à tous.

    et une bonne semaine , mes petits enfants sont arrivés pour la fin des vacances.

    Mille doux bisous d'amitié

    Ce n'est pas avec les yeux qu'on voit, c'est avec l'âme.



    A deux beaux yeux

    Vous avez un regard singulier et charmant ;
    Comme la lune au fond du lac qui la reflète,
    Votre prunelle, où brille une humide paillette,
    Au coin de vos doux yeux roule languissamment ;

    Ils semblent avoir pris ses feux au diamant ;
    Ils sont de plus belle eau qu'une perle parfaite,
    Et vos grands cils émus, de leur aile inquiète,
    Ne voilent qu'à demi leur vif rayonnement.

    Mille petits amours, à leur miroir de flamme,
    Se viennent regarder et s'y trouvent plus beaux,
    Et les désirs y vont rallumer leurs flambeaux.

    Ils sont si transparents, qu'ils laissent voir votre âme,
    Comme une fleur céleste au calice idéal
    Que l'on apercevrait à travers un cristal.
    Théophile Gautier  (1811-1872)

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  • Graines de lin : bienfaits santé, aident-elles à maigrir?

    Les graines de lin offrent de multiples bienfaits santé. Nous allons les détailler et voir si elles aident à perdre du poids.
    Les graines de lin ont un goût chaleureux, délicieusement noisette qui peut compléter de nombreux aliments allant des pâtisseries aux milkshakes en passant par les légumes grillés.

    La semence de lin est légèrement plus grande que celle du sésame, et de couleur allant du brun rougeâtre à l'orange foncé, selon la variété. Les graines de lin offrent de multiples bienfaits santé, et nous allons voir entre autres si elles aident à maigrir. Découvrez également de quelle manière la consommation du psyllium pourrait aider à combattre la surcharge pondérale.

    Si vous souhaitez lire directement la partie "Est-ce qu'elle aide à maigrir ?

    Ces graines sont disponibles sous forme complète (naturelle et sans transformation), moulues (écrasées) ou d'huile. Il s'agit de graines polyvalentes, riches en acide gras oméga-3, en fibres solubles et en lignanes, qui ont tous des effets bénéfiques pour la santé.

    Une consommation de graines de lin d'environ 2 à 5 cuillères à soupe par jour est associée à une réduction du taux de cholestérol total ainsi que du taux de cholestérol LDL (le "mauvais" cholestérol), surtout chez les personnes atteintes d'hypercholestérolémie.

     Acides gras oméga-3

    Les graines de cette plante herbacée sont particulièrement riches en acide gras oméga-3 alpha-linolénique (ALA). Cet acide ALA est considéré comme un acide gras essentiel car il ne peut pas être synthétisé dans l'organisme, et doit être obtenu via l'alimentation.

    Des apports élevés en ALA sont associés à un risque moindre de maladie coronarienne. Il est recommandé que les hommes consomment au moins 1,6 gramme/jour et les femmes au moins 1,1 gramme/jour de l'ALA. Deux cuillères à soupe de graines de lin moulues contiennent environ 3 grammes d'ALA. Vous pouvez donc satisfaire vos besoins quotidiens en ALA avec à peine une cuillère à soupe de ces graines moulues chaque jour.

    Certaines études menées sur des animaux ont montré que l'ALA inhibe la fréquence et la croissance des tumeurs cancéreuses.

     Fibres solubles

    De nombreuses études ont confirmé que les fibres solubles sont capables de réduire le taux de cholestérol LDL. La graine de lin est une source riche en fibres solubles. Une fois moulue, deux cuillères à soupe apportent environ 4 grammes de fibres solubles.

     Lignanes

    Il s'agit d'un groupe de substances végétales appelé polyphénols. Les graines de lin constituent la source la plus riche des lignanes alimentaires. Elles sont particulièrement riches en diglucoside sécoisolaricirésinol (SDG), qui est un antioxydant. Les chercheurs pensent que la teneur en SDG de ces graines joue un grand rôle dans ses bienfaits pour la santé cardio-vasculaire (comme l'abaissement du taux de cholestérol total et du taux de cholestérol LDL).

    Les lignanes pourraient aussi apporter une sorte de protection contre les cancers qui sont sensibles aux hormones. Certaines études ont suggéré que la consommation régulière de lignanes pendant l'adolescence réduit le risque de cancer du sein plus tard.

    Les lignanes pourraient aider à protéger contre le cancer en :

        Bloquant les enzymes qui sont impliquées dans le métabolisme hormonal,
        Interférant avec la croissance et l'extension des cellules des tumeurs.

     Autres bienfaits santé

        Contre le diabète : des études préliminaires suggèrent que la consommation quotidienne de lignanes des graines de lin pourrait améliorer légèrement le taux de sucre dans le sang,
        Contre l'inflammation : l'ALA et les lignanes pourraient réduire l'inflammation qui accompagne certaines maladies (comme la maladie de Parkinson et l'asthme) en aidant à bloquer la libération de certains agents pro-inflammatoires,
        Contre les bouffées de chaleur : une étude préliminaire publiée en 2007 et menée sur des femmes ménopausées a conclu que consommer 4 cuillères à soupe de graines de lin moulues par jour réduit de 50% les bouffées de chaleur. L'intensité de ces bouffées de chaleur a chuté de 57%. Les femmes étudiées ont remarqué une différence après avoir consommé ces graines pendant seulement une semaine. Elles obtenaient les meilleurs bienfaits au bout de 2 semaines de consommation.

     Aident-elles à maigrir ?

    Ces graines peuvent certainement vous aider à gérer le poids corporel, de deux principales manières.

    D'abord, elles sont très riches en fibre. A peine 25 grammes en apportent 32% de la quantité de fibre recommandée par jour. Les fibres alimentaires vous aident à garder la ligne de plusieurs façons :

        Elles ont une faible densité énergique (apportant moins de calories vu le poids total de l'aliment) donc vous ne risquez pas de trop en manger (au moins d'un point de vue calorique),
        Elles sont plus rassasiantes. Les fibres solubes sont absorbées par nos corps plus lentement que d'autres composés alimentaires, ce qui veut dire que nous nous sentons rassasiés plus longtemps quand nous en mangeons. Les graines de lin sont particulièrement plus rassasiantes que d'autres aliments puisqu'elles gonflent pour former une substance gélatineuse dans l'intestin, retardant ainsi le passage des nourritures de l'estomac,
        Ces graines aident aussi à stabiliser le taux de sucre sanguin, ce qui fait que l'énergie (les calories) que nous obtenons via les repas dure plus longtemps et empêche ainsi le début précoce des envies de grignoter.

    Ensuite, ces graines contiennent des taux élevés du bon type de graisse : les graisses polyinsaturées. 42% d'une graine de lin sont de l'huile, et 70% de cette huile est à base de graisse polyinsaturée. Beaucoup de régimes recommandent de diminuer la consommation de graisse, ce qui est utile seulement à un certain degré.

    Les graisses saturées (le type de graisse présent dans les frites et les pizzas) sont définitivement mauvaises pour notre santé et devraient être évitées. En revanche, les graisses insaturées sont une partie essentielle de notre alimentation, et ne doivent pas être réduites. Les régimes pauvres en graisses donnent souvent aux gens qui les suivent l'impression de ne jamais être "rassasiés", et c'est normal puisqu'ils manquent de graisses or ces dernières sont justement ce que nous donne la sensation d'être rassasiés.

    Le fait de ne pas vous sentir rassasiés vous fait souvent manger davantage, et cela a provoqué la chute de plus d'un régimeur déterminé. Consommer la quantité adéquate de graisse polyinsaturée, comme celle trouvée dans les graines de lin, peut nous donner cette sensation de plénitude sans les inconvénients liés aux graisses saturées, nous aidant ainsi à maintenir une alimentation saine.

    Si vous voulez mincir ou mieux gérer votre poids, nous vous conseillons de diviser votre consommation quotidienne de graines de lin en trois portions, et de prendre une portion lors de chaque repas. Vous vous sentirez rassasiés plus vite avec moins de nourritures, et vous allez avoir faim moins vite. Nous vous recommandons aussi de manger d'autres aliments riches en fibre, comme les légumineuses, les fruits et légumes, le son de céréales, les pains complets (n'en mangez pas trop non plus). Les graines de lin peuvent être facilement ajoutées à tous ces aliments nutritifs.

    N'oubliez pas non plus de boire assez d'eau tous les jours, de bien dormir et de faire de l'exercice en complément pour perdre du poids encore plus facilement.

     Façons de profiter de ces pépins

        Ajouter des graines moulues à un milkshake de petit-déjeuner,
        Saupoudrer les yaourts ou les céréales de graines de lin écrasées,
        Ajouter les semences broyées aux recettes maison de muffins et d'autres pâtisseries,
        Mélanger les graines moulues aux flacons d'avoine ou à la crème de blé,
        Saupoudrer les légumes cuits de graines de lin écrasées pour obtenir une saveur de noisette,
        Utiliser l'huile de lin sur vos salades en guise de vinaigrette saine, qui en plus est dotée d'un délicieux goût de noisette.

    Découvrez par la même occasion les avantages procurés par le quinoa sur le plan de la santé".

     Les différents types mis à disposition

    Ces graines sont disponibles en graines entières, moulues ou en huile. Bien que l'huile de lin soit une source plus concentrée d'ALA, elle ne contient pas les lignanes ou les fibres solubles comme les graines. L'huile de lin fournit bien les acides gras oméga-3, mais n'est pas associée à la diminution du cholestérol.

    Les nutriments contenus dans les graines de lin sont plus facilement absorbés quand celles-ci sont moulues que quand elles sont consommées en tant que graines complètes. Il est donc préférable de manger la version moulue afin de maximiser les bienfaits santé.

    Vous pouvez acheter les graines de lin moulues dans la plupart des épiceries ou magasins de produits bio/diététiques. Vous pouvez aussi écraser/broyer les graines entières dans un moulin à café.


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  • Bienfaits de la graine de lin

    Voilà déjà quelque temps que l'on entend parler de la graine de lin. Sa popularité s'explique par son contenu élevé en acide gras oméga-3 et ses nombreux bienfaits pour la santé.

    La graine de lin peut se consommer à l'état naturel. Mais il faut savoir comment l’utiliser correctement sans quoi, une grande partie de leurs bienfaits restent emprisonner sous la coque dure et fibreuse qui entoure la graine. Pour profiter pleinement de ses vertus, il faut préalablement la moudre au moulin à café.

    Petite perle nutritive

    La graine de lin est faible en gras saturés et contient de bonnes proportions de fibres solubles. Selon certaines études, les fibres solubles aideraient à réduire le cholestérol sanguin et par conséquent, les risques de maladies cardiovasculaires. D’autres recherches ont également démontré que son ingestion pouvait réduire la tension artérielle et les triglycérides, prévenir les caillots sanguins, renforcer le système immunitaire et réduire la gravité des symptômes de la ménopause (à cause de son contenu en phytoestrogènes). Sa consommation diminuerait également les risques de cancer du sein, du côlon et chez l'homme, les risques de cancer de la prostate.

    15 ml de graines de lin entières moulues contiennent :
    56 calories
    2 g protéines
    3 g glucides
    3 g fibres
    4 g gras totaux (dont 3,2 g sont polyinsaturés et 0,8 g monoinsaturés)

    Utilisation et conservation

    La graine de lin moulue peut pratiquement être ajoutée à n'importe quels plats : céréales à déjeuner, gruau et crème de blé, muffins, crêpes et gaufres, pains, salades de légumes ou de fruits, yogourt, trempettes, crème glacée et sorbet, plats en casserole, etc. Pour réduire au minimum la perte d’éléments nutritifs, on suggère de ne pas cuire les plats auxquels on l’ajoute à plus de 400 °F.

    Entreposée dans un contenant hermétique, la graine de lin moulue se conserve environ un mois au congélateur.

    L’huile de lin

    Pour ce qui est de l’huile de lin, elle est très périssable. Voilà pourquoi on recommande de l'acheter en petites quantités à la fois, de la protéger de la lumière et de la conserver dans un pot hermétique, de couleur foncée, au réfrigérateur. Comme elle résiste très mal à la chaleur, il est préférable de ne pas l'utiliser pour la cuisson. On recommande plutôt de l'ajouter aux aliments froids tels que les vinaigrettes ou encore, de l'ajouter à des boissons froides à base de fruits, de yogourt ou de lait. Bien que l’huile de lin contienne de bonnes proportions d’oméga-3, elle est dépourvue de ses fibres et de ses phytoestrogènes.

    La modération à bien meilleur goût!

    Malgré tous ses bienfaits, la graine de lin doit être consommée avec prudence puisqu’elle est reconnue comme étant un puissant laxatif.

    Pour ceux qui ne mangent pas beaucoup de fibres, mieux vaut y aller avec le dos de la cuillère. On recommande généralement de débuter son utilisation avec 1 cuillérée à table et d’augmenter graduellement la quantité jusqu’à un maximum de 3 cuillérées à table de graines de lin moulues par jour, soit 50 g. Les personnes qui sont sujettes à la diarrhée, qui souffrent de problèmes intestinaux ou de diverticules devraient consulter sa diététiste ou son médecin avant de modifier son alimentation.

    Référence :
    www.passeportsante.net

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  • Les graines de lin, miracle ?

    Des graines anti cholestérol ?

    D’après une étude publiée en 2005, la consommation quotidienne de 20g de graines de lin pendant 8 semaines serait aussi efficace qu’une statine pour réduire un taux de cholestérol élevé (1). D’autres recherches menées sur des lapins (2) ont souligné que la prise de graines de lin était associée à une diminution des dépôts de cholestérol dans les artères. Les graines de lin contiennent de l’acide alpha-linolénique, un précurseur d'omégas 3 qui favorise la baisse du cholestérol et des triglycérides.

    Posologie : Consommer 1 à 2 cuillères à soupe de graines moulues par jour, en les ajoutant par exemple aux repas.

    A savoir : Les noix, l’huile de noix et de colza sont beaucoup plus riches en omega 3 que les graines de lin. Pensez à les mettre au menu de temps en temps, sans en abuser bien sûr puisqu’il s’agit quand même de gras.

    Des graines qui soulagent les bouffées de chaleur ?

    Selon une étude publiée en 2007 (1), consommer des graines de lin pourrait réduire de moitié les bouffées de chaleur chez des femmes ménopausées. C’est après avoir mangé quotidiennement 40 g de graines de lin moulues pendant six semaines que 29 femmes ont pu se rendre compte de ces bienfaits. Leurs douleurs musculaires et articulaires avaient aussi diminuées, et elles étaient de meilleur humeur. Toutefois, il faut nuancer ces effets positifs puisque l’échantillon de personnes testées reste mince et que les autres recherches menées sur le sujet divergent toujours.

    Consommation : Consommer 1 à 2 cuillères de graines de lin fraîchement moulues au quotidien, en les ajoutant à l'alimentation.

    Des graines qui préviennent le diabète de type 2 ?

    Selon le Pr Kailash Prasad, chercheur à l'Université de la Saskatchewan (Canada), consommer des graines de lin pourrait réduire de 80% le risque de développer un diabète de type 2 (1).  Ce bienfait serait attribuable à une lignane contenue dans la graine, appelée "secoisolariciresinol diglucoside". Cette molécule végétale aurait un fort pouvoir antioxydant, ce qui permettrait de lutter contre le stress oxydatif, facteur de diabète. Néanmoins, ce bienfait reste à démontrer. Peu d’études se sont intéressées à cette corrélation. Celles qui l’ont fait n'ont pas présenté de résultats significatifs.

    Consommation : Consommer 1 à 2 cuillères de graines de lin fraîchement moulues au quotidien, en les ajoutant à l'alimentation.

    Peau : les graines de lin apaisent les irritations

    Rougeurs, chaleurs, boutons… Votre peau est enflammée ? Testez les graines de lin ! Riches en mucilages, ces graines sont adoucissantes, émollientes et anti-inflammatoires.

    Posologie : Verser lentement de l’eau sur la farine de lin jusqu’à obtenir une pâte onctueuse. Faire réchauffer à feu doux et étaler tiède sur une gaze en 1cm d’épaisseur. Appliquer le cataplasme 1 à 3 fois par jour.

    Huile de lin : soyez prudent

    Les graines de lin contiennent 35 à 50% d’huile. Instable, sensible à la chaleur et facilement oxydable, cette huile a été longtemps interdite à la consommation en France. C’est en 2009 que l’Afssa a décidé de l’autoriser pour cet usage. Tout comme les graines, elle est très riche en acide alpha-linolénique, un précurseur d'omégas 3. Si vous pouvez la trouver en vente aux supermarchés, soyez prudent quant à son utilisation :

    -    Réserver l’huile à l’assaisonnement
    -    Ne pas chauffer l’huile
    -    Conserver à l’abri de la chaleur avant ouverture
    -    Conserver au réfrigérateur après ouverture
    -    Ne pas conserver plus de 3 mois après ouverture
    -    Ne pas donner aux enfants de moins de 3 ans

    A savoir : En dehors de l'alimentation, l’huile de lin entre est utilisée dans la composition de peintures, dans la fabrication du linoléum, de l'encre d'imprimerie, de savons, de mastics ou encore de lubrifiants industriels.

    Où trouver les graines de lin ?

    Si vous voulez acheter des graines de lin, rendez-vous dans les magasins de distribution alimentaire (supermarchés, hypermarchés…) ou dans les magasins d’alimentation biologique. Vous les trouverez sous forme naturelle, moulue, en farine ou en huile. Il est aussi possible de consommer des aliments enrichis en graines de lin. Par exemple, certains pains et œufs. « Les graines de lin sont beaucoup utilisées par l’industrie agro-alimentaire. On les donne aux poules pour augmenter la teneur en omégas 3 de leurs œufs », indique le Dr Gille Demarque, médecin nutritionniste.

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  • Bon lundi et bonne semaine


    Bon lundi et bonne semaine

    Juste pour vous souhaiter un bon lundi et une bonne semaine à tous.

    J'ai encore des vacanciers à la maison , ce sera plus calme cette semaine mais samedi les petits reviennent jusque la rentée hihihi.

    Je vous envoie toute mon amitié et mille doux bisous.

    Les roses de l'amitié

    L'amitié

    Un ami , Qu'est-ce qu'un ami
    Je vais vous le dire.
    C'est une personne
    Avec qui vous pouvez mettre votre coeur à nu.
    Il ne demande de vous aucun artifice;
    il vous suffit d'être ce que vous êtes.
    Il ne vous demande pas d'être meilleur ou pire.

    Quand vous êtes avec lui, vous savez ce qu'un prisonnier
    Ressent quand on le déclare innocent.
    Vous n'avez pas à être sur vos gardes.
    Vous pouvez dire ce que vous pensez.
    Il comprend les contradictions de votre nature qui amènent
    Souvent d'autres personnes à vous mal juger.
    En compagnie d'un ami, vous respirez librement.

    Vous pouvez lui avouer vos petites vanités,
    Envies, haines, méchancetés et absurdités.
    En les dévoilant, vous les noyez dans l'océan de sa loyauté.
    Il vous comprend, il vous comprend vraiment.

    Vous pouvez pleurer avec lui, pécher avec lui,
    Rire avec lui, prier avec lui.
    Et à travers tout ça, il vous voit,
    Il vous connaît et il vous aime.

    Un ami? Qu'est-ce qu'un ami?
    C'est tout simplement une personne
    Avec qui vous osez être vous-mêmes.

    Auteur inconnu.

    Bon lundi et bonne semaine

     

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